El pan

Es un producto directo del procesado de los cereales y es muy probable que fuese la primer aplicación alimenticia de éstos. Existe desde el 8000 a.C., cuando el hombre dejó de ser nómade para ser sedentario. 

 

El pan primitivo se habría creado por la mezcla de granos de cereal toscamente molidos y algo húmedecidos que, al quedar cerca de alguna fuente de calor, adquirió una consistencia sólida y comestible. En algún lugar del sur de la Mesopotamia en el 6000 a.C. se comenzó a elaborar el pan como lo conocemos hoy en día, con sus fases de amasado y calentamiento. El descubrimiento de la levadura química en el siglo XIX proporcionó nuevas formas de elaborar masas y panes. Y pese a que, desde mediados del mismo siglo, el consumo de pan está disminuyendo, ocupa actualmente el segundo lugar en importancia en la industria alimentaria.