Glosario de cocina

Ø    A punto: Cocer o cocinar en su justo punto de cocción o sazonamiento.

Ø    Aderezar: Añadir a un elemento un condimento que le va a dar color sabor o aroma, los más comunes son sal, aceite, vinagre, especias

Ø    Al Dente: Nombre que se utiliza para designar cuando la pasta cocida un poquito dura, como gusta a los italianos.

Ø    Bordelesa: Salsa elaborada con vino de Burdeos, cebolla y caldo de carne. Se utiliza para carnes y caza.

Ø    Encurtidos: Se denomina con este nombre las hortalizas conservadas en vinagre. Los más comunes son los pepinillos y las cebolletas.