EL PAN DULCE O PANETTONE
El Pan Dulceo, en milanés, "Panettone";
es un bollo de masa en forma de cúpula, mezclada con pasas, frutos secos y
confitados.
Varias leyendas cuentan su origen; una
de ellas, habla de un joven aristócrata que alrededor de 1490, se enamoró de la
hija de un pastelero de Milán, se hizo pasar por aprendiz del pastelero para
demostrar su amor, y desarrolló un pan azucarado que tuvo mucho éxito entre los
clientes. Estos, acudían al local a pedir el “Pan de Toni”, lo que le daría el
nombre actual de panettone. Otra leyenda dice que el Pan Dulce, nació en la
corte de Ludovico "El Moro" entre 1494 y 1500, cuando a su cocinero
se le quemó el postre en la nochebuena, y tuvo q acudir a un pan azucarado que
había cocinado el lavaplatos Antonio, para llevar a su casa. De una forma u
otra, hoy el Pan Dulce está difundido en todo el mundo y es sobretodo en Milán,
el postre clásico de la
Navidad.
