EL AGUACATE
Nombre Científico: Persea Americana
Su nombre se deriva de deformaciones de la
antigua lengua Náhuatl, Ahuacatl. También conocido con sinónimos de acuerdo a
la región del país donde se cultiva. Por ejemplo
- ALLIGATOR
PEAR{INGLES}
- AVOCATIER{FRANCÉS}
- AVOCADO{ITALIANO}
- AVOCADOBAUN{ALEMÁN}
- PALTA{CHILE-PERÚ}
- CURA{VENEZUELA}
- PAGUA{CUBA-COSTA
RICA}
Es originario de centro América y del noroeste
de Sudamérica, pero el cultivo se esta difundiendo por regiones subtropicales,
como los territorios de California, florida,
Rep. Dominicana y regiones mediterráneas como Israel, Argelia, España e Italia.
El aguacate, es una fruta completa, con valor
energético que a paridad con la carne resulta mayor, proporciona al organismo
de 150-300 calorías por cada 100 gramos comestible. Su contenido en proteínas es
mas de alto que en cualquier fruta fresca, fluctuando entre 1.0% a 4.6% y tiene
todos los otros elementos nutritivos como hidratos de carbono, que suministran
al organismo buena cantidad de energía y se encuentra en el aguacate en forma
de azucares solubles (sacarosas y otros) en frutos maduros esta en proporción
de 0.3% a 2.5%.
Este fruto contiene una gran variedad de
vitaminas como: vitamina c, d, a, b, e, k.
Sales minerales que están representadas en 5 por
mil, y se encuentran compuestas por sodio, magnesio, calcio, hierro, y fósforo.
El aguacate se consume fresco, en forma de
ensalada de puré, como el famoso guaca mole mexicano. También suele ser consumido en forma de pastel azucarado
con adiciones de licores secos y fuertes.
