Tips de Queso.

Previo a rallar un trozo de queso para espolvorearlos a cualquier plato se pasta u otro platillo, mételo en la nevera  por unos minutos al congelador, así no despedaza y se aprovecha al máximo.ya terminado el rallado elimina los residuos del rallador con un pedazo de papa cruda para hacer mas fácil el lavado del mismo.

 SOLUCIONES CON SAL.

La sal es uno de los condimentos mas usados al cocinar, pero también sirve para resolver ciertos problemas en la cocina y el hogar.

Estos por ejemplo son algunos de los problemas que se pueden solucionar:

·        PARA quitar las manchas de café o te que se forman al final de las tazas, añade sal gruesa, frótela con la fibra y luego lávalas como de costumbre.

·        SI se derrama el vino sobre el mantel o alfombra, cubre rápidamente con un montoncito de este condimento; después de un par de horas, lava el área y quedara como nueva.

·        Espolvorea un puñado de sal en grano sobre la súbita llamarada que sube de la estufa mientras cocina.

·        El fregadero esta obstruido debido a la grasa acumulada? echa una taza de sal fina o de grano y enseguida abre la llave del agua caliente; se destapara en un dos por tres.

·        Las velas nuevas no chorrearan si las sumerges en agua salada; sécalas bien antes de encenderlas y se acabo el derrame.

 

EL AGUACATE

Nombre Científico: Persea Americana

Su nombre se deriva de deformaciones de la antigua lengua Náhuatl, Ahuacatl. También conocido con sinónimos de acuerdo a la región del  país  donde se cultiva. Por ejemplo

• ALLIGATOR PEAR{INGLES}
• AVOCATIER{FRANCÉS}
• AVOCADO{ITALIANO}
• AVOCADOBAUN{ALEMÁN}
• PALTA{CHILE-PERÚ}
• CURA{VENEZUELA}
• PAGUA{CUBA-COSTA RICA}

Es originario de centro América y del noroeste de Sudamérica, pero el cultivo se esta difundiendo por regiones subtropicales, como los territorios de California, florida,  Rep. Dominicana y regiones mediterráneas como Israel, Argelia, España e Italia.

El aguacate, es una fruta completa, con valor energético que a paridad con la carne resulta mayor, proporciona al organismo de 150-300 calorías por cada 100 gramos comestible. Su contenido en proteínas es mas de alto que en cualquier fruta fresca, fluctuando entre 1.0% a 4.6% y tiene todos los otros elementos nutritivos como hidratos de carbono, que suministran al organismo buena cantidad de energía y se encuentra en el aguacate en forma de azucares solubles (sacarosas y otros) en frutos maduros esta en proporción de 0.3% a 2.5%.

Este fruto contiene una gran variedad de vitaminas como: vitamina c, d, a, b, e, k.

Sales minerales que están representadas en 5 por mil, y se encuentran compuestas por sodio, magnesio, calcio, hierro, y fósforo.

El aguacate se consume fresco, en forma de ensalada de puré, como  el famoso guaca mole mexicano. También suele ser consumido en forma de pastel azucarado con adiciones de licores secos y fuertes.

Glosario de cocina

Ø    A punto: Cocer o cocinar en su justo punto de cocción o sazonamiento.

Ø    Aderezar: Añadir a un elemento un condimento que le va a dar color sabor o aroma, los más comunes son sal, aceite, vinagre, especias

Ø    Al Dente: Nombre que se utiliza para designar cuando la pasta cocida un poquito dura, como gusta a los italianos.

Ø    Bordelesa: Salsa elaborada con vino de Burdeos, cebolla y caldo de carne. Se utiliza para carnes y caza.

Ø    Encurtidos: Se denomina con este nombre las hortalizas conservadas en vinagre. Los más comunes son los pepinillos y las cebolletas.

Colores que van con tu personalidad.

La elección del color adecuado para cada habitación no solo depende de nuestros gustos, además debemos tener en cuenta otros factores, como la luz natural que recibe el ambiente o el uso que le daremos, y porqué no también consideraremos nuestro estado de ánimo., los colores que se adaptan a tu personalidad, para que identifiques con cual tienes mayor afinidad y lo apliques en estancias donde pasas mayor cantidad de horas, (dormitorio, salón, estudio, cocina etc.), recuerda que no es necesario llenarla con el tono elegido, puedes aplicarlo solo en una pared o en complementos decorativos; o importante es que te sienta  sumamente comod@ en tu ambiente.

Para decorar tú casa o lugar de trabajo debes tomar en cuenta lo siguientes pasó con lo colores:

·        Una tonalidad pura como el blanco, se relaciona con personas analíticas, objetivas y racionales. Este color te invita a relajarte y a liberar tu mente.

·        Colores cálidos como el naranja son para personas metódicas y seguras en el momento de tomar decisiones, mientras que el color amarillo que siempre se ha relacionado con el optimismo, es perfecto para una persona que viva de forma alegre y espontánea y que proyecte este estado de ánimo a los demás.

·        Los optimistas también se sentirán identificados con el color verde. Generalmente quien elige este color tiene sentido del humor y se enfrente a los problemas con buen estado de ánimo.

·        El marrón, para personalidades sensuales y sofisticadas, motiva tu lado más auténtico.

·        El color de moda, el púrpura, se relaciona con personas místicas y misteriosas, ya que quien lo elige confía en sus instintos para tomar decisiones.

·        Definitivamente el rosa es para las personalidades románticas e inocentes. Si eliges un tono rosa intenso esto significa que también eres muy dinámica.

·        Los que se sienten seguros de si mismos y no tienen miedo a asumir riesgos, seguramente se inclinarán por el rojo.  

·        El azul es sinónimo de estabilidad y fidelidad.

Estos son algunos de los principales colores  que se toman en cuenta a la hora de decorar tu lugar de esparcimiento o de trabajo.

ARMONIA ENTRE EL YIN Y EL YANG.

 No es físicamente tan atractivo como otras especias, sin embargo, el jengibre tiene características muy especiales que lo hacen el favorito de mucha regiones tanto de oriente como de occidente. El jengibre es sinónimo de oriente, de tradición, de antigüedad, y como no lo va a ser si precisamente se origino en esta zona, mas específicamente en china e india, países que junto a Tailandia, jamaica y Australia son sus mayores productores en la actualidad.

La planta de donde se origina el jengibre tiene entre 50y 100 cm de alto. Sus rizomas, que poseen forma de dedos, son lo que se comercializan y se consumen. Esta planta, de larga duración, puede vivir mas de doce año, tiene hojas alargadas parecidas a las del maíz y flores muy llamativas de colore amarillo y púrpura. El jengibre pertenece a la familia de las zingiberáceas, lo que indica que tiene un alto valor botánico y ornamental.

Usos culinarios

El jengibre fresco o picado se usa en mucho platos todo el este el sur del continente asiático y regiones tropicales como el caribe. En china y Japón es preferido para utilizar en platos de comida de mar, carnes y pollo, porque neutraliza los olores de estos alimentos y, en este último país, es frecuentemente encurtido para acompañar todo tipo de paltos.

Como utilizarlo sacándole el mejor provecho en la cocina:

1. En marinadas, salsas y encurtidos, y en el caso de que sea en polvo en todos los curry indios, y la mezcla denominada cuatro especias.
2. Para pelar el jengibre humedézcalo en agua y pélelo con una cuchara pequeña. la forma de la cuchara le ayudara a retirarle mejor la piel.
3. Este puede combinar con los pecados ,mariscos en general, carnes de res ,pollo, repollo, algunas ensaladas, tamarindo, limón y leche de coco; con los vegetales como la zanahoria, papas, auyama  y preparaciones como pan, galleras y pasteles.

COCINANDO CON LAUREL...SIMBOLO DE GRANDEZA.

hoja de laurel.

Además de ser un símbolo importante de sabiduría, Honor y gloria entre lo romanos y los griego, el  laurel era una hierba muy popular en la cocina romana, y e empleada actualmente en las cocina de casi todo el mundo.

El laurel e cultiva hace mucho tiempo en el mediterráneo, en el norte de Europa y América. Es absolutamente indispensable en la cocina francesa y mediterránea, y se emplea con mucha frecuencia en Norteamérica.

Aunque existe una gran cantidad de variedades de laurel, solo el laurel nobilis se usa en la cocina. El aroma de hierba es dulce, balsámico y muy fresco. Tiene u toque de nuez moscada, un acento ligeramente picante y acido, con un dejo amargo y definitivamente leñoso. Tanto las hojas frescas como las secas se utilizan en gastronomía por su aroma y sabor particularmente aromático y penetrante.

Las hojas son frescas son ligeramente amargas, pero esa amargura se reduce de manera considerable si se dejan reposar por vario días antes de usarlas, o si se deshidratan apropiadamente.

Tips

Donde no puede faltar: En bouquet garnis y salsa bechamel.

Un secreto: Frote as hojas de laurel y rómpalas ligeramente para que liberen todos sus componentes aromáticos. No use dos o tres para cinco o seis porciones, porque el sabor puede resultar extremadamente fuerte.

Alimentos con los que armoniza: Carnes de res, cordero, pollo, pecado, comida de mar, frijoles blancos, lentejas, arroz tomate, frutas cítricas, peras, brevas y castaña.

Para combinar con hierbas y especias: Orégano, mejorana, perejil, salvia, tomillo ajo, algunos tipos de bayas, clavos, pimienta dulce, canela, y nuez moscada.