EL AGUACATE

Nombre Científico: Persea Americana

Su nombre se deriva de deformaciones de la antigua lengua Náhuatl, Ahuacatl. También conocido con sinónimos de acuerdo a la región del  país  donde se cultiva. Por ejemplo

• ALLIGATOR PEAR{INGLES}
• AVOCATIER{FRANCÉS}
• AVOCADO{ITALIANO}
• AVOCADOBAUN{ALEMÁN}
• PALTA{CHILE-PERÚ}
• CURA{VENEZUELA}
• PAGUA{CUBA-COSTA RICA}

Es originario de centro América y del noroeste de Sudamérica, pero el cultivo se esta difundiendo por regiones subtropicales, como los territorios de California, florida,  Rep. Dominicana y regiones mediterráneas como Israel, Argelia, España e Italia.

El aguacate, es una fruta completa, con valor energético que a paridad con la carne resulta mayor, proporciona al organismo de 150-300 calorías por cada 100 gramos comestible. Su contenido en proteínas es mas de alto que en cualquier fruta fresca, fluctuando entre 1.0% a 4.6% y tiene todos los otros elementos nutritivos como hidratos de carbono, que suministran al organismo buena cantidad de energía y se encuentra en el aguacate en forma de azucares solubles (sacarosas y otros) en frutos maduros esta en proporción de 0.3% a 2.5%.

Este fruto contiene una gran variedad de vitaminas como: vitamina c, d, a, b, e, k.

Sales minerales que están representadas en 5 por mil, y se encuentran compuestas por sodio, magnesio, calcio, hierro, y fósforo.

El aguacate se consume fresco, en forma de ensalada de puré, como  el famoso guaca mole mexicano. También suele ser consumido en forma de pastel azucarado con adiciones de licores secos y fuertes.